Knifty Knitter Slipper Socks

Knifty Knitter Slipper Socks

Knifty Knitter Slipper Socks

Our Italian Kitchen: Colorful Swirl Cookies

Colorful Swirl Cookies

Merry Christmas! Hope everyone had a blessed Christmas and is relaxing after a wonderful holiday! I know I am!

If there is any holiday I truly love, it is Christmas. I love the snow, wrapping, baking, and all the decorations. There is a joy that can be felt in the air. Baking for the holidays has always been a favorite Christmas activity. My family has some holiday traditions such as the Feast of Seven Fishes, and My Grandma's Cookies that are must haves. But I like to try something new each holiday just for fun. And this year it was homemade caramels and these swirly sugar cookies.

These are sweet sugar cookies which are surprisingly easy since they are a slice and bake cookie. Yes, aside from making the dough and rolling it together, this is just as easy as going to Shoprite for some Pilsbury's sugar cookie dough, but it's so much better! These Christmas cookies were simple to make and eat!

2 cups flour, plus possibly a few more tbsp (the original recipe called for cake flour, but I just used regular old all-purpose flour since I was all out of a softasilk)
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
2/3 cup unsifted powdered sugar
1/4 cup granulated sugar
2 1/2 sticks unsalted butter (cut in chunks)
1 tsp vanilla
1/2 tsp of food coloring of your choice(and/or 1/2 tsp of any desired extra extracts)
1 1/2 cup holiday sprinkles

1. In a stand mixer, combine flour, baking powder, salt, and sugars with paddle on medium until well blended.

2. Add butter in, gradually, and continue mixing. Add in vanilla extract. At this point, your dough will form a ball on your paddle.

3. Remove all your dough and divide into two equal parts. Return one portion back in to the mixer and add the food coloring and any extra extracts. I used Wilton gel food coloring in leaf green and vanilla extract for this batch. You could coordinate your colors and flavors, for example green food coloring matched with a mint extract or yellow with a lemon extract, etc. Also, if you are using liquid food coloring, you will need to add a few tbsp of flour to keep the dough from becoming too wet. Mix until the color is spread out evenly.

4. Roll out each portions of your dough, between two sheets a wax paper until is reaches about 11 x 9 inches and is 1/4 inch thick. Slide both unto a cookie sheet and chill in the refrigerator for at least 2 hours.

5. When firm, remove the top sheets of wax paper from both. Brush the uncolored vanilla dough lightly with water using a pastry brush. Then flip the colored dough onto the vanilla uncolored dough so they are stacked atop each other and even. Press the edges lightly with your fingertips to seal them together. Using a small pairing knife, trim the edges of the dough to make straight, even lines.

6. Pour out sprinkles onto a large platter and set aside. Be sure your dough is still cold, but flexible. Once it's ready, begin rolling the long side of dough into a swirl, jelly-roll style. Now, don't get nervous if the outer layer of uncolored dough tears a bit. It's no problem, just pinch and pat those tears and voila, then just keep rolling.

7. Now gently lift your dough log onto the sprinkles and roll away. Cover the log completely with your sprinkles. Wrap the colorfully decorated log in plastic wrap twice. Depending on when you want to bake the cookies, either place the wrapped dough into refrigerator for about 3-4 hours or you can put it the freezer and keep it there for up to 2 months. (If freezing, give yourself time for the dough to defrost in the fridge overnight before cutting.)

8. Slice your dough into 1/4-1/8 inch slices and bake on parchment lined baking sheets. Bake at 350 for 15-17 minutes until edges are slightly golden. Let the cookies rest on the baking sheet for about 5 minutes, then move them to a cookie rack to finish cooling. Enjoy your whimsical Christmas cookies!

This is my entry for the December's What's Baking Challenge: A Holiday/Christmas Colored Baked Good. It has the colors of Christmas and is simple enough to make despite the busy holday season!

Adapted from Sprinkle Bakes.

 ...

رولز الجبنة

رولز الجبنة

ندخل على المقدير
بسم الله

2 كوب دقيق ( استخدمت الدقيق الكويتى )
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
2 معلقة كبيرة لبن بودرة
2 معلقة صغيرة خميرة فورية
نص معلقة صغيرة بس مليانة بيكينج باودر
ربع معلقة ملح
معلقة صغيرة سكر
كوب ماء ( ممكن أقل او اكتر حسب نوع الدقيق ) ( انا اخدت اقل من الكوباية اللى فى الصورة دى ماحتجتش كل الماية دى )

هنحط كل المقادير الجافة مع بعض و نقلبهم ( يعنى بدون الزيت و الماية )

و بعدين نحط عليهم الزيت و نخلط

و بعدين نضيف الماية شوية شوية ( ماتضيفيش كل الماية مرة واحدة عشان ممكن يكون الدقيق اللى بتستخدميه مش محتاج كل كمية الماية دى )
انا عن نفسى بستخدم الدقيق الكويتى و ماستخدمتش كل كمية الماية اللى كانت فى الكوباية دى اتبقى شويه بس للأسف مصورتش اللى اتبقى

طيب تعرفى منين ان كدهه كفاية ماية ؟؟
يبقى كفاية ماية لما تبقى العجينة عاملة كده زى الصورة دى ( هتلاقيها لمت معاكى بس لسه بتلزق جامد )
رشى الرخامة او الترابيزة بالدقيق و حطيها عليه ( مش هتشرب دقيق ياما خلى بالك اوعى تحطيلها دقيق كتير هتنشف و تبوظ )

و ابدأى عجن فيها هتلاقيها لمت كويس معاكى بس لسه بتلزق زى كده لما تيجى تفرديها ( ممكن تبلى ايديك بنقطة زيت و انتى بتعجنيها لو بتلزق جامد اوى )

انما لما تيجى تلفيها فى ايدك ماتلاقيهاش بتلزق زى كده

و حتى الرخامة مش هتلاقى عليها حاجة لازقة كده

سيبيها تخمر بقى ساعتين و ماتستعجليش عليها ( انا مرة كنت مستعجلة و ولعت الفرن و سخنته و طفيته و حطيت جواه العجينة فى بولة و غطيتها و سيبتها خمرت فى نص ساعة بس لما باسيبها تخمر براحتها بتبقى أحسن )

هنا حطيتها فى البولة اللى كنت بعجنها فيها الأول

هنا خمرت

نرش شوية دقيق و نحط العجينة عشان نفردها كده

و نفردها

نجيب الجبنة اللى هنحشي بيها
اللى هية :
حبة البركة
جبنة بيضاء فيتا
جبنة موتزريلا
و blue cheese
او جبنة ريكفورد و دى اهم واحدة فيهم ( حتى لو مش بتحبيها دى بتدى نكهة مش معقولة رهيبة فعلا انا جوزى مش ممكن ياكل الجبنة دى بس فى الرولز دى بياكلها عادى ما شاء الله و بيحبها جدا جدا) و بعدين احنا هنكه بيها يعنى هنبشر حته صغيرة على العجينة تدى نكهة مش أكتر ( انا طبعا ما استخدمتش كل الجبنة دى استخدمت جزء بس )

هنحط شوية من الموتزريلا و بعدين الجبنة البيضاء و بعدين نبشر الجبنة الريكفورد و نحط حبة البركة و بعدين نرجع نحط موتزريلا تانى عشان حبة البركة تبقى متغلفة بالجبنة

ونبدأ نلف الرول

كده لفيته اقفلى الأطراف ( ممكن تبلى صوابعك بماية و تقفلى العجينة من الأطراف )

و قطعيها كانك بتفطعى السينابون

و حطيتها فى صينية مفروشة بورق زبدة ( ممكن تحطيها فى صينية مدهونة زيت و مرشوشة دقيق )

فيه مرة حشيتها باللحمة المفرومة و حطيت عليها طماطم و فلفل متقطعين كده ( طلعت جميلة برضه )

 

و حطيتها فى صينية المافن بس رشيتها الأول بزيت و دقيق

و هنا لما اللى باللحمة طلعت رشيت شوية موتزريلا و دخلتها الفرن تانى الجبنة ساحت و طلعتها على طول

و دى بقى اللى بالجبنة

و دى من جوه هشة و طرية جدا جدا

انتى ممكن تحشيها بأى حاجة ممكن كمان حشوة البيتزا كتغيير برضه
بس بجد جربوها بالجبنة دى هتعحبكوا اوى ان شاء الله

تشيكن رولز

(تشيكن رووووووول)

المقادير :


فراخ بانيه عدد 6 قطع (حسب الرغبة)

زعتر + ملح + فلفل اسود

بودرة بصل (حسب الرغبة)

ثوم مفروم (مهم جدا)

دقيق + لبن مع بيض + بقسماط

جبنة شيدر مدخنة (خلي الراجل يدهالك من غير ميقطعها)

جبنة موزيرلا (حسب الرغبة)

لانشون فراخ مدخن (او حسب الرغبة)

تمسكي قطعة الفراخ البانية وعليها من فوق كيس بلاستك عشان لما تدقيها متتقطعش منك
وقبل مدقيها لو تخينة فتحيها واكيد انتو عارفين ازاي تتفتح

هتبقى بالمنظر ده

وبعدين تقومي جايبة الفراخ وشة فلفل اسود مع ملح مع زعتر وادهني بيها من فوق ومن تحت

وبعدين تقطعي الانشون ثلاث بالشكل ده

والجبنة الشيدر كمان كده وحاول لو الفراخ البانيه مش عيضة متقطعهاش تخينة عشان تعرفي تلفيها

وبعدين تحطيها بالمنظر ده وتلفي الفراخ وده مهم جدا بالطول مش العرض عشان تقى مطولة معاكي

وهتبقى بالمنظر ده

وعلى طول حطيها في الفريزير ربع ساعة عشان تبقى نص متجمدة
ومتفتحش منك

وبعدين تجبيها الاول تحطيها في الدقيق وبعدين اللبن والبيض وبعدين البقسماط

وحاولي وانتي بتحطيها في البقسماط تتكي عليها شوية عشان تقفل اكتر

وبعدين هتحمريها في زيت غزير ومغلي جدا وحطيها براحة واول لما تحطيها تخلي النار مش حامية متوسطة عشان تستوي من بة ومن جوة

بصي انا اقطعتها ازاي بقت عاملة ازاي من جوة وكفاية الطعم